EL ARTE DE LA COCINA
Fotografía © Pablo Blanco
Un edificio sobrio, de líneas modernas y definido por una cuidada estética industrial alberga a la nueva sede de Culinary en Santiago. Obra de la oficina chilena Dx Arquitectos, se deduce de él y especialmente de su fachada acristalada, el interés del instituto por fomentar el contacto de sus alumnos con lo que ocurre afuera, por recordarles a cada momento el importantísimo rol que las artes culinarias tienen en la sociedad.
El edificio se plantea como una herradura, ubicándose en los extremos las salas de clases y los servicios y en el área central un gran hall que marca el camino hacia los salones principales: el taller de cocina, la sala de cata y la sala de bar, las que según Juan Luzoro, uno de los arquitectos responsables de la propuesta, “son las salas «vedette», por su equipamiento, diseño interior y programa de uso”. El hall en tanto, destaca como un espacio de descanso y socialización con un mobiliario fabricado a medida por Ricardo Bagnara y otro procedente de la tienda Composit, este espacio incluye además un restaurante didáctico y en futuro acogerá también a una tienda gourmet.
Revisa el reportaje completo en la edición 108 de Revista Ambientes.
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