Corte invisible
Fotografía: Seattle Ultrasonics
Presentado en la CES de Las Vegas, el cuchillo ultrasónico C-200 del fabricante estadounidense Seattle Ultrasonicspropone una revisión radical de una herramienta cotidiana. Su principio es simple y a la vez tecnológico: una cuchilla que vibra más de 30.000 veces por segundo para reducir la fricción y lograr cortes más limpios, suaves y precisos, sin que el usuario perciba vibración alguna. El desarrollo, liderado durante seis años por su fundador Scott Heimendinger —exdirector de investigación aplicada en Modernist Cuisine—, adapta tecnologías ultrasónicas propias del corte industrial al contexto doméstico y profesional. Mediante cristales cerámicos piezoeléctricos integrados en la hoja, el sistema genera microvibraciones que permiten reducir hasta en un 50 % la fuerza necesaria para cortar y, además, evitan que los alimentos se adhieran a la superficie del acero. Más allá de su innovación tecnológica, el C-200 mantiene un estándar material elevado: una hoja de acero japonés de triple capa garantiza un desempeño óptimo incluso sin activar la función ultrasónica. Su batería recargable USB-C, integrada en el mango, y la opción de carga inalámbrica sobre una base de madera maciza con fijación magnética, completan un objeto que cruza diseño, ingeniería y experiencia culinaria contemporánea.
