Raíces volcánicas
Fotografía: &Daughters
La memoria culinaria de una familia y las tradiciones arquitectónicas de una isla volcánica convergen en Jeju, un restaurante coreano de 44 asientos ubicado en Vancouver, Canadá. Diseñado por el estudio local &Daughters, el proyecto encuentra su punto de partida en la propuesta gastronómica de los chefs Dylan Kim y su madre, Myungseok “Julie” Suh, quienes combinan recetas tradicionales con interpretaciones contemporáneas de la cocina coreana. Esta convivencia entre generaciones se convierte en el principio conceptual del interiorismo, donde elementos propios de la arquitectura vernácula de la isla de Jeju adquieren nuevas funciones y significados. Detrás de una fachada contemporánea de malla de acero, el restaurante despliega una atmósfera cálida y táctil, construida mediante una selección de materiales naturales y superficies de apariencia poco intervenida. El contraste entre la expresión industrial del exterior y el carácter artesanal del interior introduce una experiencia espacial que evoca la historia familiar de sus propietarios sin recurrir a una reproducción literal de los ambientes tradicionales. En el centro del restaurante destaca una reinterpretación del chogajip, vivienda tradicional de la isla de Jeju reconocible por su cubierta de paja. Construida con madera y fibras vegetales colocadas manualmente, esta estructura se convierte en el principal elemento arquitectónico del espacio y establece una conexión directa con las técnicas constructivas de la región. La materialidad refuerza esta referencia territorial mediante el uso de basalto, una roca volcánica característica del paisaje de Jeju, presente en sus construcciones y antiguos muros de piedra. En el restaurante, este material define la barra, la mesa del chef y el módulo de recepción, aportando una textura mineral que contrasta con la calidez de la madera y la paja. El revestimiento de corcho introduce una superficie más suave y contribuye al acondicionamiento acústico, mientras los bloques de hormigón en bruto mantienen una expresión deliberadamente austera. El pavimento original de hormigón fue conservado y pulido para revelar sus variaciones cromáticas, integrando las huellas del espacio existente en una composición de gran coherencia material. La reinterpretación de las costumbres locales también se manifiesta mediante la incorporación del jeongnang, una puerta tradicional de tres barras horizontales utilizada históricamente en Jeju como sistema de comunicación entre los habitantes. Según la disposición de sus elementos, permitía indicar si una persona se encontraba en casa, estaba cerca o se había ausentado, expresando una forma de convivencia basada en la confianza y el entendimiento comunitario. Su presencia en el restaurante introduce una dimensión cultural que trasciende lo decorativo y recupera el valor simbólico de los objetos cotidianos. Para &Daughters, la elección de materiales y referencias arquitectónicas responde a una búsqueda de autenticidad, donde cada elemento conserva una relación reconocible con su origen. El basalto, el corcho, la madera y la paja construyen una experiencia sensorial que acompaña la propuesta gastronómica de los chefs, estableciendo vínculos entre territorio, oficio y memoria. Jeju demuestra así cómo el diseño contemporáneo puede reinterpretar una herencia cultural mediante recursos espaciales y materiales, transformando las tradiciones familiares en una identidad arquitectónica propia.
