ESPÍRITU CONTEMPORÁNEO
Fotografía © Mateo Sanchis
Las arquitectas panameñas Argelis Branch y Shassia Ubillús a través de su estudio Atmósferas proponen dar un giro a la comida de su país a través de Mercao, un restaurante que de líneas contemporáneas que no olvida sus raíces. En su espacio interior se utiliza la analogía del mercado y la sensación de recorrerlo; una mezcla de olores, sabores, colores y texturas. El proyecto está ubicado en Costa del Este, en un entorno con una gran actividad hostelera, por esto la diferenciación a través del interiorismo fue primordial. La cocina es el alma del restaurante, ubicada en la zona central como un elemento autónomo que conquista completamente el espacio, ésta no se esconde, sino que se abre para dar la bienvenida a los comensales con la mesa del chef.
Para revestir el volumen de la cocina se realizó una composición a partir de listones de madera colocados a diferentes profundidades, en algunos puntos estos se convierten en maceteros de hierbas aromáticas, como si se tomaran las cajas de frutas y se estrellarán contra una pared para convertirlas en una piel. Es una pared viva con aroma a cilantro que eleva la experiencia gastronómica a través de la vista y el olfato. Materiales sencillos que se re-contextualizan para elevarlos, aludiendo a la memoria colectiva. El resultado es un mercado chic, una fonda contemporánea que no olvida su origen.
