Texturas esenciales
Fotografía: Camila Cossio
La premisa de esta panadería ubicada en Ciudad de México busca eliminar la percepción de que la panadería tradicional es lo contrario a una alimentación sana y beneficiosa a través de un enfoque que favorece el uso de superalimentos y procesos que enaltezcan sus cualidades. Esta misma filosofía fue aplicada por el arquitecto mexicano Luis Carbonell en el diseño del espacio. La madera, el acero y el concreto se convierten en protagonistas y se complementan con dos gamas de color: marrones y terracotas al interior, y verde oliva que juega con la paleta vegetal el en exterior. En la fachada se utilizó un patrón inspirado en la forma del baguette, conectado además con los motivos afrancesados del entorno. Este mismo motivo aparece en el interior traducido en los mosaicos de pasta que se ubican tras el área de exhibición y venta. En cuanto al mobiliario, las columnas adquieren funciones como mesas y tableros, además de actuar como soporte de la isla central.
