Procesos expuestos
Fotografía: Cristóbal Palma
El estudio 51-1 Arquitectos recibió el encargo de diseñar la nueva escuela de Gastronomía y Hospitalidad de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP), en Lima. “Queríamos hacer el edificio lo más compacto posible, ocupando la menor cantidad de terreno, pero también concentrando el programa para la máxima interacción entre los estudiantes”, explican los arquitectos, quienes proyectaron un edificio de tres pisos de altura y un subterráneo, entre los que se divide todo el programa necesario, compuesto por salas, talleres y cámaras. El edificio fue concebido como una “máquina gastronómica” para capacitar a los estudiantes: todo está expuesto de manera transparente y funcional, permitiendo que todos los procesos queden a la vista. Como complemento al conocimiento botánico, las fachadas occidentales albergan un huerto vertical con diferentes especies. El exterior está envuelto en una cuadrícula de columnas de carga y vigas de acero, lenguaje que continúa en las escaleras y pasillo al aire libre.
