La Picantería por Orlando Gatica

Fiesta de sabores

Fotografía: La Picantería

El restaurante La Picantería inaugurado hace algún tiempo en la CV Galería de Vitacura, en Santiago, se ha convertido en un ícono de este nuevo polo gastronómico y en toda una singularidad, pues es la primera vez que el chef peruano Héctor Solís acepta abrir un local fuera de su país natal. Aquí, en un espacio proyectado por el estudio liderado por el diseñador Orlando Gatica, se condensa la esencia misma de su gastronomía. 

En Perú se conoce como “picanterías” a pequeños puestos de comidas instalados afueras de las casas, donde bajo un sombreadero de paja y compartiendo la mesa con otros comensales espontáneos se pueden disfrutar platos típicos y abundantes. Este entorno que acercó a Héctor Solís a la gastronomía ha sido la principal inspiración a la hora de concebir sus restaurantes y por supuesto, sus platos. Ingredientes cuidadosamente seleccionados, pescados frescos y sabores tradicionales son la base de sus preparaciones, en las que prima ante todo la honestidad y la consciencia de que la cocina debe estar indisolublemente ligada al gozo, la alegría y la diversión. “Cada chef es un artista y el restaurante es su taller” comenta Gatica sobre el enfoque que utilizó para abordar este proyecto, en cuyo diseño se hace latente el espíritu distendido y chispeante propio de las recetas que allí se preparan. 

www.orlandogatica.com

 

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