Distancia segura
Fotografía: Roswitha Schneider
El estudio austriaco March Gut ha colaborado con Biohotel Schwanen para desarrollar un tablero especial para cumplir con las funciones del restaurante en tiempo de pandemia. El recinto está situado en los Alpes, una zona altamente turística, por lo que era indispensable adaptar sus servicios al actual escenario. Alma, como fue bautizada la propuesta, es una bandeja de 1,2 m de longitud que actúa como herramienta de presentación a la vez que aporta un nuevo elemento al arte de servir. Gracias a su diseño, todos los platos son dispuestos sobre la mesa al mismo tiempo y colocados por cada comensal frente a su puesto; de esta manera, se necesita solo un empleado para trasladar la vajilla, cubiertos y bebidas sin necesidad de inclinarse frente a cada persona. La bandeja permanece en el centro de la mesa durante toda la comida para que posteriormente los comensales coloquen sus platos vacíos y sean retirados de manera más eficiente.
